Ataköy Medicana İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Burak Uzel, ultra işlenmiş gıdaların tüketimi ile kronik hastalık riskleri arasındaki ilişkiye dikkat çekerek paketli ekmeklerin içeriklerinin kontrol edilmesi gerektiğini ifade etti.

Uzel’in paylaştığı verilere göre, Türkiye’de günlük toplam kalori alımının yüzde 31’i ultra işlenmiş gıdalardan kaynaklanırken, bu tüketimin yüzde 63’ünü işlenmiş ekmekler oluşturuyor.

Paketli tost ekmekleri, galeteler ve bazı kepekli ya da tahıllı ekmeklerin içeriklerinde bulunan emülgatörler, koruyucular ve diğer katkı maddeleri nedeniyle ultra işlenmiş gıda sınıfında değerlendirilebildiğini belirten Uzel, tüketicilerin ürün etiketlerini incelemesinin önemini vurguladı.

Ultra işlenmiş gıdalar ile hastalık riskleri arasındaki ilişki

Uzel, Family Medicine and Community Health dergisinde yayımlanan, 8,8 milyondan fazla yetişkini kapsayan 51 prospektif kohort çalışmasının meta-analizine işaret etti.

Araştırmada ultra işlenmiş gıda tüketimi ile çeşitli sağlık sorunları arasında ilişkiler tespit edildi. Bulgulara göre tip 2 diyabet ve metabolik sendrom riski yüzde 24, kalp ve damar hastalıkları riski yüzde 24, depresyon ve anksiyete riski yüzde 27 ila 30, sindirim sistemi hastalıkları riski yüzde 31 daha yüksek bulundu. Kanser riski yüzde 12, tüm nedenlere bağlı ölüm riski ise yüzde 18 daha yüksek olarak bildirildi.

Uzel, söz konusu çalışmaların gözlemsel nitelikte olması nedeniyle bu bulguların doğrudan neden-sonuç ilişkisi olarak yorumlanamayacağını belirtti.

Etiketlerin kontrol edilmesi önerisi

Ultra işlenmiş gıdaların tüketimini azaltmak için ürün içeriklerinin incelenmesi ve daha az işlenmiş, taze gıdalara ağırlık verilmesi gerektiğini kaydeden Uzel, özellikle sağlıklı olduğu düşünülerek tercih edilen paketli ekmeklerin içeriklerine dikkat edilmesi çağrısında bulundu.